Диета № 10 по Певзнеру
Показанием к применению данной системы питания могут стать заболевания сердечнососудистой системы, гипертоническая болезнь, пороки сердца и ревматизм. Цель диеты способствовать нормализации обмена веществ, улучшению кровообращения, щажению органов пищеварения и сердечнососудистой системы. Диета характеризуется ограничением свободной жидкости (в том числе кисели и супы) и поваренной соли.
Исключаются возбуждающие сердечнососудистую и центральную нервную систему вещества: богатые холестерином продукты, содержащие алкоголь напитки, натуральный кофе и крепкий чай. Продукты, вызывающие метеоризм ограничиваются. Преимущественно рекомендуется потребление щелочных блюд и продуктов - молочные изделия, молоко, фрукты. Во время диеты при приготовлении блюд соль не используется. Рыбу и мясо отваривают. В сутки должно быть примерно 5-6 приемов пищи в умеренном количестве. Ужинать следует за три часа до сна.
Разрешенные продукты:
- Отвар шиповника, овощные и фруктовые соки, компоты, кофейные напитки, некрепкий чай. Виноградный сок в ограниченных количествах.
- Вчерашней выпечки пшеничный хлеб (мука первого-второго сорта), бисквит и не сдобное печенье, бессолевой диетический хлеб.
- Растительные масла, несоленое сливочное масло.
- Курятина, крольчатина, свинина, телятина, говядина нежирных сортов. Заливная, отварная нежирная рыба. Ограничить потребление вареных колбас.
- Одно яйцо в день – добавляемое в блюдо или сваренное всмятку.
- Различные вегетарианские супы с овощами и крупами. Порция примерно 250-400 грамм.
- Овощи в сыром, запеченном или отварном виде: огурцы, салат, томаты, морковь, картофель. Ограниченно – зеленый горошек и белокочанная капуста. Можно добавлять в блюда петрушку, укроп, зеленый лук.
- Творожные блюда и творог, кисломолочные напитки. При переносимости – молоко.
- Не шоколадные конфеты, варенье, молочные кремы и кисели, муссы.
- Отварные макаронные изделия.
Запрещается:
- Изделия из слоеного и сдобного теста, хлеб свежий.
- Грибные, рыбные и мясные бульоны.
- Рыба и мясо жирных сортов. Почки, печень, гусь, утка.
- Рыбные и мясные консервы, колбасные изделия, копчености, жирные и соленые сыры.
- Жареные и сваренные вкрутую яйца.
- Грибы, бобовые.
- Маринованные, квашеные и соленые овощи.
- Чеснок, репчатый лук, редька, редис, шпинат, щавель.
- Содержащие грубую клетчатку фрукты.
- Какао, шоколад, натуральный кофе.
- Кулинарные и мясные жиры.
Меню диеты номер 10
Примерный дневной рацион диеты стол номер десять может быть следующим. Первый завтрак – каша молочная овсяная, приготовленное всмятку яйцо, чай. Второй завтрак –яблоки с сахаром (печеные). Обед – суп перловый с овощами (примерно половина порции), компот из сухофруктов, морковное пюре с отварным мясом. Во время полдника выпить отвар шиповника. Ужин – отварной картофель с вареной рыбой, творожный пудинг (половина порции), чай. Перед сном употребить кефир. В приготовлении блюд соль не используется.
Рецепты блюд диеты № 10
Суфле из отварного мяса. Ингредиенты: 5 мл подсолнечного масла, половина яйца, 5 г муки, 30 мл молока, 50 г отварной говядины. Два-три раза провернуть мясо через мясорубку. Из подсушенной муки и молока приготовить белый соус и тщательно помешивая, небольшими порциями, ввести в мясной фарш. Отделить от желтка яичный белок. Желток добавить в пюре, посолить и вымешать. Взбить белок в густую пену, постепенно ввести его в мясное пюре. Выложить готовую массу на сковородку, смазанную растительным маслом и варить на пару.
Перед подачей на стол полить блюдо маслом.
Паровой мясной рулет, фаршированный омлетом. Ингредиенты: 5 мл растительного масла, 10 мл молока, яйцо ¼- , 20 мл воды, 15 г пшеничного хлеба, 75 г говядины. Промыть говядину и с хлебом, размоченным в воде два раза пропустить через мясорубку, тщательно размешать и выбить. Тонким слоем выложить приготовленную массу на ткань, смоченную водой. Положить на середину охлажденный омлет, приготовленный из яйца и молока. Свернутый рулет переложить с ткани на смоченный водой противень, готовить на пару. Полить растительным маслом перед подачей на стол.
Мясо с овощным рагу отварное. Ингредиенты: 5 мл растительного масла, 85 мл овощного отвара, 5 г муки, 15 г помидор, 20 г зеленого горошка, 50 г картофеля, 30 г моркови, 5 г корня петрушки, 10 г репчатого лука, 50 г отварной говядины. Нарезать на кусочки говядину. Морковь, корень петрушки и лук мелко нарезать и припустить в воде с растительным маслом (воды немного). Нарезать кубиками картофель, добавить мелко нарезанные помидоры, зеленый горошек, припущенные овощи и мясо.
Залить приготовленным из овощного отвара и подсушенной муки соусом, тушить блюдо до готовности.
Diet number 10 on Pevsner
Indications for use of the power supply system can be cardiovascular disease, hypertension, heart diseases and rheumatism. The purpose of the diet contribute to the normalization of metabolism, improve circulation, sparing the digestive organs and the cardiovascular system. Characterized diet restriction free liquids (including soups and jelly) and salt.
Excluded are stimulating the cardiovascular and central nervous system agents: cholesterol-rich foods containing?alcohol?drinks, natural?coffee?and strong tea. Products that cause?flatulence?limited. Mostly recommended intake of alkaline foods and foods - dairy products, milk, fruit. During the diet salt is not used in cooking. Fish and meat are boiled. The day should be about 5-6 meals in moderation. Supper follows the three hours before bedtime.
Authorized products:
- decoction?rosehip, vegetable and fruit juices, fruit drinks, coffee drinks, weak tea. Grape juice in limited amounts.
- Yesterday's baking wheat bread (flour first and second grade), biscuit and butter biscuits, salt-free diet bread.
- Vegetable oil, unsalted butter.
- Chicken, rabbit, pork, veal, beef, low-fat varieties. Filler, boiled lean fish. Limit the consumption of cooked sausages.
- One egg a day - to add to the dish or cooked soft-boiled.
- Various vegetarian soups with vegetables and cereals. Serving approximately 250-400 grams.
- Vegetables, raw, baked or boiled cucumbers, lettuce, tomatoes, carrots, potatoes. Limited - green peas and cabbage. You can add to dishes parsley, dill, green onions.
- Cottage cheese dishes and cheese, fermented milk drinks. When portability - milk.
- No chocolates, jam, jelly and dairy creams, mousses.
- Cooked pasta.
Do not:
- Products from puff pastry and bread fresh.
- Mushroom, fish and meat broths.
- Fish and meat fat varieties. Kidney, liver, goose, duck.
- Fish and canned meat, sausages, meats, fatty and salty cheeses.
- Fried and hard-boiled eggs.
- Mushrooms and beans.
- Marinated, pickled and salted vegetables.
- Garlic,?onion, turnip, radish, spinach, sorrel.
- Containing coarse fiber fruits.
- Cocoa, chocolate, organic coffee.
- Cooking meat and fats.
Diet Menu No. 10
Approximate daily diet diet table number ten may be as follows. First breakfast - milk porridge oats, cooked soft-boiled egg, tea. Lunch -apples?sugar (baked). Lunch - soup with vegetables, barley (about half portions), stewed fruit, carrot puree with boiled meat. During snack drink a decoction of rose hips. Dinner - boiled potatoes with boiled fish, cheesecake (half portions), and tea. Before going to bed to use?kefir. The cooking salt is not used.
Recipes diet dishes number 10
Souffl cooked meat. Ingredients: 5 ml sunflower oil, half eggs, 5 g of flour, 30 ml milk, 50 g of boiled beef. Two or three times to crank meat through a meat grinder. prepare a white sauce and stir carefully, in small portions, put in ground beef From dried flour and milk. Separate the yolk from the egg white. Add mashed yolk, salt and mixed. Beat the protein in the thick foam, gradually introduce it into the meat sauce. Put the finished weight of the pan, greased with vegetable oil and cook for a couple.
Before serving, pour the butter dish.
Steam meatloaf stuffed with scrambled eggs. Ingredients: 5 ml of vegetable oil, 10 ml of milk, egg frac14-, 20 ml of water, 15 g of white bread, 75 g of beef. Rinse the beef and bread, soaked in water twice through a meat grinder, stir thoroughly and knock. A thin layer of the cooked mass lay on a cloth soaked with water. Put in the middle of the cooling omelet made with eggs and milk. Folded roll shift with tissue soaked with water pan, cook for a couple. Drizzle with oil before serving.
Meat with vegetable stew boiled. Ingredients: 5 ml of vegetable oil, 85 ml of vegetable broth, 5 g of flour, 15 g of tomatoes 20 g of green peas, potatoes 50 g, 30 g of carrot, parsley root 5 g, 10 g of onion, 50 g of boiled beef. Cut the beef into pieces. Carrots, parsley root and onion finely chopped and simmered in water with vegetable oil (a little water). Cut potatoes into cubes, add finely chopped tomatoes, green peas, stewed vegetables and meat.
Fill made from vegetable broth and dried flour sauce, simmer until cooked meal.
Дієта № 10 за Певзнером
Показанням до застосування даної системи харчування можуть стати захворювання серцево-судинної системи, гіпертонічна хвороба, пороки серця і ревматизм. Мета дієти сприяти нормалізації обміну речовин, поліпшенню кровообігу, щадіння органів травлення і серцево-судинної системи. Дієта характеризується обмеженням вільної рідини (в тому числі киселі і супи) і кухонної солі.
Виключаються збуджуючі серцево-судинну і центральну нервову систему речовини: багаті на холестерин продукти, що містять алкоголь напої, натуральний кава і міцний чай. Продукти, що викликають метеоризм обмежуються. Переважно рекомендується споживання лужних страв і продуктів - молочні вироби, молоко, фрукти. Під час дієти при приготуванні страв сіль не використовується. Рибу і м'ясо відварюють. У добу повинно бути приблизно 5-6 прийомів їжі в помірній кількості. Вечеряти слід за три години до сну.
Дозволені продукти:
- відвар шипшини, овочеві і фруктові соки, компоти, кавові напої, неміцний чай. Виноградний сік в обмежених кількостях.
- Вчорашньої випічки пшеничний хліб (борошно першого-другого сорту), бісквіт і не здобне печиво, без солі дієтичний хліб.
- Рослинні масла, несолоне вершкове масло.
- Курятина, кролятина, свинина, телятина, яловичина нежирних сортів. Заливна, відварна нежирна риба. Обмежити споживання варених ковбас.
- Одне яйце в день - додається в блюдо або зварене некруто.
- Різні вегетаріанські супи з овочами та крупами. Порція приблизно 250-400 грам.
- Овочі в сирому, запеченому або відвареному вигляді: огірки, салат, томати, морква, картопля. Обмежено - зелений горошок і білокачанна капуста. Можна додавати в страви петрушку, кріп, зелена цибуля.
- Сирні страви і сир, кисломолочні напої. При переносимості - молоко.
- Чи не шоколадні цукерки, варення, молочні креми і киселі, муси.
- Відварені макаронні вироби.
забороняється:
- Вироби з листкового і здобного тіста, хліб свіжий.
- Грибні, рибні та м'ясні бульйони.
- Риба і м'ясо жирних сортів. Нирки, печінка, гусак, качка.
- Рибні та м'ясні консерви, ковбасні вироби, копченості, жирні і солоні сири.
- Смажені і зварені круто яйця.
- Гриби, бобові.
- Мариновані, квашені та солоні овочі.
- часник, ріпчаста цибуля, редька, редиска, шпинат, щавель.
- Містять грубу клітковину фрукти.
- Какао, шоколад, натуральну каву.
- Кулінарні і м'ясні жири.
Меню дієти номер 10
Зразковий денний раціон дієти стіл номер десять може бути наступним. Перший сніданок - каша молочна вівсяна, приготоване некруто яйце, чай. Другий сніданок -яблука з цукром (печені). Обід - суп перловий з овочами (приблизно половина порції), компот з сухофруктів, морквяне пюре з відвареним м'ясом. Під час полудня випити відвар шипшини. Вечеря - відварну картоплю з вареною рибою, сирний пудинг (половина порції), чай. Перед сном вжити кефір. У приготуванні страв сіль не використовується.
Рецепти страв дієти № 10
Суфле з відвареного м'яса. Інгредієнти: 5 мл соняшникової олії, половина яйця, 5 г борошна, 30 мл молока, 50 г відвареної яловичини. Два-три рази провернути м'ясо через м'ясорубку. З підсушеної борошна і молока приготувати білий соус і ретельно помішуючи, невеликими порціями, ввести в м'ясний фарш. Відокремити від жовтка яєчний білок. Жовток додати в пюре, посолити і вимішати. Збити білок в густу піну, поступово ввести його в м'ясне пюре. Викласти готову масу на сковорідку, змащену олією і варити на пару.
Перед подачею на стіл полити блюдо маслом.
Паровий м'ясний рулет, фарширований омлетом. Інгредієнти: 5 мл рослинного масла, 10 мл молока, яйце frac14-, 20 мл води, 15 г пшеничного хліба, 75 г яловичини. Промити яловичину і з хлібом, розмоченим у воді два рази пропустити через м'ясорубку, ретельно розмішати і вибити. Тонким шаром викласти приготовану масу на тканину, змочену водою. Покласти на середину охолоджений омлет, приготовлений з яйця і молока. Згорнутий рулет перекласти з тканини на змочений водою лист, готувати на пару. Полити олією перед подачею на стіл.
М'ясо з овочевим рагу відварне. Інгредієнти: 5 мл рослинного масла, 85 мл овочевого відвару, 5 г борошна, 15 г помідорів, 20 г зеленого горошку, 50 г картоплі, 30 г моркви, 5 г кореня петрушки, 10 г ріпчастої цибулі, 50 г відвареної яловичини. Нарізати на шматочки яловичину. Моркву, корінь петрушки і цибулю дрібно нарізати і припустити в воді з рослинним маслом (води трохи). Нарізати кубиками картоплю, додати дрібно нарізані помідори, зелений горошок, припущені овочі і м'ясо.
Залити приготовленим з овочевого відвару і підсушеної борошна соусом, тушкувати страву до готовності.
Диета № 5
Диета при заболевании почек