Как хранить домашнее виноградное вино

2013-10-30_144513Домашнее вино – очень чувствительный продукт. Даже малейшее нарушение условий хранения способно оказать значительное влияние на вкусовые качества напитка. Поэтому, если вы хотите сохранить высокое качество вина, необходимо следовать некоторым правилам его хранения. Приведенные указания довольно простые, но соблюдать их необходимо максимально точно.

Основные условия, которые должны быть соблюдены при хранении

1. Виноградное вино должно храниться в стеклянной бутылке, а для закупорки разрешается использовать только натуральную пробку. Запрещается хранить напиток в пластиковой посуде. Если нарушить это условие – вкусовые качества вина значительно изменятся в худшую сторону.

2. Для кратковременного хранения может подойти и холодильник, однако если вы планируете хранить домашнее вино сравнительно долго, лучше отнести его в погреб. Температура хранения должна составлять 10-12 градусов выше нуля для обычного и 14-16 градусов для крепкого или десертного вина. А вот для шампанского, белого или розового вина температура должна быть сравнительно низкой – можно опустить до 8 или даже 6 градусов. Стоит заметить, что любое вино неплохо сохранится в средних температурных условиях от +6 до +18 градусов тепла. Поэтому, отсутствие специальной техники, регулирующей температуру, не станет серьезной проблемой. Желательно только, чтобы такая температура была постоянной, резких перепадов вино не любит.

3. Домашнее вино следует хранить в горизонтальном положении. Таким образом, пробка будет омываться напитком, благодаря чему не рассохнется и не потеряет герметичности. Открытое вино рекомендуется хранить в той же посуде, в которой оно хранилось раньше. Не стоит переливать напиток в другую емкость просто, чтобы сэкономить место или освободить бутылку.

4. Следите за влажностью воздуха – она не должна быть ниже 60%. Идеальным показателем считается 80%.

5. Воздействие посторонних запахов, света, вибраций и шумов необходимо свести к минимуму. Любой резкий запах, присущий помещению перейдет в вино. Поэтому, следите за тем, чтобы в подвале с вином не хранилось никаких других продуктов, а сам подвал желательно регулярно проветривать. Не меньший вред вину нанесет и свет – при наличии даже слабого источника света, вино начнет быстро окисляться. Как следствие – изменение вкуса и цвета напитка. Нежелательны и какие-либо толчки или тряска, поэтому погреб следует выбирать вдали от их источников (например, не стоит хранить виноградное вино в подвале недалеко от дороги). Старайтесь также исключить любые источники шума – даже гудение холодильной установки может нанести вред напитку.

Стоит заметить, что наличие собственного погреба является хоть и желательным условием, но не обязательно. При отсутствии подходящего помещения вы вполне можете оборудовать небольшой винный шкаф. Главное – ограничить воздействие на продукт вышеуказанных факторов.

2013-10-30_144513House wine - a very sensitive product. Even the slightest violation of the storage conditions could have a significant impact on the palatability of the beverage. Therefore, if you want to keep the high quality of the wine, you must follow some rules of its storage. These instructions are fairly simple, but you must comply with them as closely as possible.

The main conditions which must be met for storage

1. Grape wine should be stored in a glass bottle, and only allowed to use natural cork closures. Do not store in plastic beverage containers. If you violate this condition - the taste quality wines significantly changed for the worse.

2. For short-term storage can come and fridge, but if you plan to store the house wine is relatively long, it is better to take it in the cellar. Storage temperature should be 10-12 degrees above zero for the usual 14-16 degrees and for good or dessert wine. But for champagne, white or rose wine temperature should be relatively low - can be lowered to 8 or even 6 degrees. It should be noted that any wine not bad to continue in medium temperatures from +6 to +18 degrees Celsius. Therefore, no special equipment to regulate the temperature does not become a serious problem. It is advisable only to such temperature was constant, sudden changes do not like wine.

3. House wine should be stored in a horizontal position. Thus, the tube is washed by drink, so do not rassohnetsya not lose tightness. Open the wine should be stored in the same container, where it was stored before. Do not pour the beverage into another container just to save space or to release the bottle.

4. Keep track of humidity - it must not be lower than 60%. The ideal is considered to be 80%.

5. The impact of foreign odors, light, vibrations and noise must be minimized. Any sharp smell inherent in the room go into the wine. Therefore, be careful to the basement with wine does not store any other products, and the basement is desirable to ventilate regularly. Do not blame cause less damage and light - even in the presence of a weak light source, the wine begins to oxidize rapidly. As a consequence - changes in taste and color of the beverage. Unwanted and any tremors or shaking, so the cellar should be selected far from their sources (for example, do not store grape wine in the basement near the road). Try also to avoid any sources of noise - even hum of the refrigeration unit may be harmful to drink.

It is worth noting that the presence of its own cellars and is even desirable condition, but not necessarily. In the absence of suitable premises, you may well be equipped with a small wine cabinet. The main thing - to limit the impact on the product of the above factors.

2013-10-30_144513Домашнє вино - дуже чутливий продукт. Навіть найменше порушення умов зберігання здатне вплинути на смакові якості напою. Тому, якщо ви хочете зберегти високу якість вина, необхідно дотримуватись деяких правил його зберігання. Наведені вказівки досить прості, але дотримуватися їх необхідно максимально точно.

Основні умови, які повинні бути дотримані при зберіганні

1. Виноградне вино повинно зберігатися в скляній пляшці, а для закупорки дозволяється використовувати тільки натуральну пробку. Забороняється зберігати напій в пластиковому посуді. Якщо порушити цю умову - смакові якості вина значно зміняться в гірший бік.

2. Для короткочасного зберігання може підійти і холодильник, однак якщо ви плануєте зберігати домашнє вино порівняно довго, краще віднести його в льох. Температура зберігання повинна становити 10-12 градусів вище нуля для звичайного і 14-16 градусів для міцного або десертного вина. А ось для шампанського, білого або рожевого вина температура повинна бути порівняно низькою - можна опустити до 8 або навіть 6 градусів. Варто зауважити, що будь-яке вино непогано збережеться в середніх температурних умовах від +6 до +18 градусів тепла. Тому, відсутність спеціальної техніки, яка регулює температуру, не стане серйозною проблемою. Бажано тільки, щоб така температура була постійною, різких перепадів вино не любить.

3. Домашнє вино слід зберігати в горизонтальному положенні. Таким чином, пробка буде омиватися напоєм, завдяки чому не розсохнеться і не втратить герметичності. Відкрите вино рекомендується зберігати в тому ж посуді, в якій воно зберігалося раніше. Не варто переливати напій в іншу ємність просто, щоб заощадити місце або звільнити пляшку.

4. Слідкуйте за вологістю повітря - вона не повинна бути нижче 60%. Ідеальним показником вважається 80%.

5. Вплив сторонніх запахів, світла, вібрацій і шумів необхідно звести до мінімуму. Будь-який різкий запах, властивий приміщенню перейде на вино. Тому, слідкуйте за тим, щоб в підвалі з вином не зберігати ніяких інших продуктів, а сам підвал бажано регулярно провітрювати. Чи не меншої шкоди вину завдасть і світло - при наявності навіть слабкого джерела світла, вино почне швидко окислюватися. Як наслідок - зміна смаку і кольору напою. Небажані та будь-які поштовхи або тряска, тому льох слід вибирати далеко від їх джерел (наприклад, не варто зберігати виноградне вино в підвалі недалеко від дороги). Намагайтеся також виключити будь-які джерела шуму - навіть гудіння холодильної установки може завдати шкоди напою.

Варто зауважити, що наявність власного погреба є хоч і бажаною умовою, але не обов'язково. При відсутності відповідного приміщення ви цілком можете обладнати невеликий винний шафа. Головне - обмежити вплив на продукт вищевказаних чинників.


Внимание, только СЕГОДНЯ!